Tacos de Salmón con Aioli Picante y Avellanas Tostadas

Estos tacos de salmón quedan crujientes por fuera, jugosos por dentro y llenos de textura gracias a los vegetales frescos y las avellanas tostadas. Son fáciles de preparar y perfectos tanto para una comida cotidiana como para compartir.

Salmón al horno

Ingredientes

• Salmón fresco, cortado en cubitos

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta

• Orégano seco

• Ajo en polvo

• 1 cucharada de alcaparras (capers)

• Limón (para terminar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 425°F (220°C).

2. Coloca el salmón en una bandeja para hornear.

3. Sazona con aceite de oliva, sal, pimienta, orégano, ajo en polvo y las alcaparras.

4. Hornea por 10 minutos y luego coloca en broil por 1–1½ minutos, con la piel hacia arriba, hasta que esté ligeramente dorado.

5. Retira del horno y añade jugo de limón fresco al final.

Avellanas tostadas

Ingredientes

• Avellanas, picadas

• Aceite de oliva

• Ajo molido o ajo en polvo

• Sal

• Paprika

Preparación

1. Calienta un poco de aceite de oliva en un sartén a fuego medio.

2. Añade las avellanas, el ajo, la sal y la paprika.

3. Saltea hasta que estén doradas y fragantes, moviéndolas constantemente para evitar que se quemen.

4. Retira del fuego y reserva.

Aioli picante

Ingredientes

• ½–1 taza de mayonesa (al gusto)

• Salsa picante, al gusto

• Jugo de ½ limón

• Sal

• Paprika

• Ajo en polvo

• Un chorrito de coconut aminos

Preparación

1. Mezcla todos los ingredientes en un bowl hasta integrar bien.

2. Ajusta el nivel de picante, acidez y sal según tu preferencia.

3. Refrigera hasta el momento de servir.

Toppings

• Repollo morado (red cabbage), finamente cortado

• Lechuga

• Perejil fresco, picado

• Avellanas tostadas

Cómo armar los tacos

1. Calienta tortillas suaves de maíz.

2. Coloca el salmón.

3. Añade el repollo, la lechuga y el perejil.

4. Agrega el aioli picante.

5. Finaliza con las avellanas tostadas.

¿Por qué estos tacos de salmón apoyan tu salud?

• Grasas saludables: El salmón, el aceite de oliva y las avellanas aportan grasas saludables, incluyendo ácidos grasos omega-3, que ayudan a reducir la inflamación, apoyar la salud cardiovascular y contribuir al buen funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso.

• Proteína de calidad: El salmón es una excelente fuente de proteína completa, esencial para la reparación de tejidos, el mantenimiento de la masa muscular, el sistema inmune y la sensación de saciedad, ayudando a mantener niveles de energía más estables. Siempre que sea posible, opta por salmón wild-caught (de pesca salvaje), ya que suele tener un mejor perfil de grasas y menor exposición a contaminantes en comparación con el salmón de cultivo.

• Fibra dietética: Los vegetales como el repollo morado, la lechuga y el perejil aportan fibra, que apoya la salud digestiva, la regularidad intestinal y el equilibrio del microbioma, además de ayudar a una mejor regulación del azúcar en sangre.

• Nutrientes y antioxidantes: Las hierbas, especias y vegetales coloridos aportan antioxidantes y fitonutrientes que ayudan a combatir el estrés oxidativo y apoyan procesos naturales de desintoxicación del cuerpo.